Se cortan las piñas a lo largo y con cuidado, se vacian en un bol, se pone la piña a cuadritos eliminando la parte dura; cortar las gambas a trocitos, el apio, la lechuga en juliana; y mezclar la mayonesa junto con el ketchup para hacer la salsa rosa; y si se quiere un poco picante añadir Tabasco; mezclar la salsa con todos los ingredientes y rellenar las piñas; me olvidaba las gambas: se saltean en aceite.