PONER EL PESCADO EN UNA CAZUELA CON AGUA FRIA AL FUEGO CON SAL, 1 ZANAHORIA, PUERRO, 1 CEBOLLA, EL RAMILLETE DE HIERBAS; LLEVAR A EBULLICION; RETIRAR Y DEJAR REPOSAR 12 MINUTOS, ESCURRIR, QUITAR LAS ESPINAS Y PARTIRLO.

CALENTAR ACEITE EN UNA SARTEN Y REHOGAR EN AROS LAS 2 CEBOLLAS UNA VEZ ECHAS RESERVAR, PELAR, LAVAR Y CORTAR LAS PATATAS EN RODAJAS Y PONERLAS EN UNA CAZUELA CON 2 AJOS PICADOS, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA, SAL Y 1/2 LT DE LECHE TAPAR Y HERVIR A FUEGO SUAVE 20 MINUTOS.

COCER 4 HUEVOS Y CORTAR EN RODAJAS, LAVAR LOS TOMATES PARTIRLOS EN GAJOS Y FREIREN ACEITE RESERVANDOLOS.

FROTAR UNA FUENTE DE HORNO CON AJO CUBRIR CON LAS CEBOLLAS ESCURRIDAS EL PESCADO EN DADOS Y LOS DADOS DE TOMATE, ESPOLVOREAR CON EL ESTRAGON Y UN DIENTE DE AJO PICADO, PIMIENTA Y SAL.

CUBRIR CON LOS HUEVOS DUROS CORTADOS Y LAS PATATAS RESERVANDO LA LECHE QUE HAYA SOBRADO DE LA COCCION BATIR LOS HUEVOS RESTANTES Y AÑADIRLOS A LA LECHE RESERVADA VERTERLA SOBRE LAS PATATAS Y AÑADIR UN POCO MAS SI FUERA NECESARIO HASTA QUE CUBRA

ESPOLVOREAR CON QUESO Y METER AL HORNO PRECALENTADO A 180º HASTA QUE CUAJE SOBRE 15 MINUTOS !!!!TIENE QUE QUEDAR JUGOSITO !!!!!!