El saltimbocca es un plato típico de la cocina italiana, compuesto de ternera, jamón y el potente sabor de la salvia. Un aperitivo sencillo, rápido y con un bocado exquisito.

La saltimbocca es un producto típico de la tradición napolitana, preparado solo con agua, harina y levadura.La masa se deja fermentar de 24 a 36 horas y se elabora a mano para darle su característica forma plana y alargada.La cocción sobre piedra volcánica a 500 °C permite obtener un pan con una miga tierna y una corteza crujiente y tostada.Es excelente para rellenar con embutidos, quesos y verduras.Yo he elegido hacerlo con productos que nunca me faltan en la nevera, y ha quedado un delicioso bocadillo italoespañol.#freidoradeaire

Necesitaba encontrar alguna receta realmente especial para cocinar el maravilloso secreto ibérico que compré el otro día con la promoción de Lolamarket, y curioseando por Internet me encontré esta receta. Según la iba leyendo me iba encantando. Tiene todo lo que estaba buscando, es original, sabrosa, tiene buena presentación y además utiliza la técnica "sous vidé" de la que soy gran seguidora.El viernes por la noche saqué mi envasadora y me puse manos a la obra. El tiempo total de elaboración ha sido de 42 horas, y el resultado juzgarlo vosotros mismos por la foto.

Mi pequeño huerto es muy generoso en solanáceas de modo que continúo cosechando berenjenas, ajíes, pimientos y tomates. Añadamos algunas cebollas y ya tenemos los ingredientes para este plato. La receta tradicional de caponata no suele incluir pimientos; estos (peperoni) se reservan para la "peperonata". Mi versión de la caponata es un mix de ambas recetas. El perfume es sensacional y el sabor delicadamente dulzón.

Pensé que, muy rápidamente llegaría a las 900 recetas, pues ya andaba por las 887. Pero no. Por H o por B, hace más de un mes que no subo una receta. Esto no quiere decir que no haya cocinado: lo he hecho a diario. Pero, algunas recetas no salieron como quería -fueron eliminadas las fotos y no subí nada-; otras eran más de lo mismo -ni hice fotos siquiera-; unas pocas se frustraron a último momento y solo unas 4 llegaron a la etapa "Fotos en el sitio"; pero sin haber escrito nada. Hoy retomo con una de pescado. Verán 3 porque lo preparé para un almuerzo con invitado. Pero, excepto por el pescado, el resto de las cantidades da para preparar 4 porciones. Se llama "alla mugnaia" un modo clásico de hacer el rombo (nuestro besugo) o pescado similar, pasándolo por harina y luego, sofriéndolo en manteca. Como es mi costumbre, hice un pequeño cambio, que conocerán al leer la receta. Debo decir que es muy rápido y queda deli!

Una receta tradicional de Bologna, Italia. Tagliatelle alla bolognesa, esta receta es la salsa boloñesa que miNona preparaba, ella hacía la pasta casera, cuando pueda si o la receta.

¡Odio los ñoquis! No me gusta hacerlos ni comerlos. Pero, ¿quién no termina cocinando alguna vez algo que no le gusta, solo porque complace a quien quiere? Mi marido volvió de su último viaje, contándome que había comido unos de calabaza realmente deliciosos. De modo que el sábado decidí prepararlos. No parecía difícil, solo exigente. Pero la receta que él me trajo indicaba solo 100 grs de harina para 500 grs de zapallo y, encima, 1 huevo. Me resultó imposible (esta vez). Pero como no me gusta tirar la comida, incorporé 250 grs. de harina, no le puse el huevo y armé "bocconcini". Y el resultado fue increíble. Deliciosos y tiernos, con un marcado sabor a zapallo.

Una alternativa más en comer pescado. En este caso unos filetes de pescadillas pescada por mí. #platounico

Esta receta es un poco de mi autoría, con toques de cocina chilena ( especialistas en platos de mariscos) e ingredientes traídos de allá ( Soy mendocino y tengo acceso a conseguirlos), hecho en el disco, que es un utensilio de cocina muy argentino. Espero que les guste....

En realidad, la verdadera "bisteca alla fiorentina" es mucho más grande que este "T bone"; suelen tener una pulgada o más de alto. Pero, cuando vi este corte (entrecote y solomillo con el hueso de por medio), no puede resistir a la idea de preparar una bisteca. La técnica es la tradicional.

El ossobuco es uno de los cortes que más el gustan a mi esposo, le encanta el sabor del tuétano. Es muy fácil de hacer, ya que solo hay que tener paciencia, porque requiere una cocción lenta en una olla de fondo grueso y así quedará bien suave y tierna. En Italia se acompaña de polenta, también se puede servir con arroz blanco o agregar verduras. Tiene que quedar con líquido para mojar el pan, eso es obligatorio!!!

Otra de nuestras tantas recetas heredadas de Italia, la receta original es con carne de ternera y es una receta ideal para el menú de Navidad.Si tenemos alguien en la familia que deba comer sin gluten es muy apropiada ya que es apta para celíacos. La mejor carne de ternera para el carpaccio es el peceto o lomo, su carne es firme y se puede cortar sin problemas como si fuese fiambre, en lochas bien finas.