Enjuagar muy bien los boquerones de la sangre, que el agua quede limpia y clara. Le quité al boquerón la espina de dentro, pero si quieres lo puedes dejar con espina

Le echamos sal y un chorreón de limón

Ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar. Cuando esté caliente el aceite echamos unos pocos de boquerones, que estarán enharinados. Freímos a fuego medio

Lo dejamos que se haga por un lado y después le damos la vuelta, que se vaya haciendo por el otro y que se dore un poco

Después lo sacamos y cuando esté listo echamos otra tanda y así hasta que terminemos. No se echa todo junto porque se pegarian todos y no se queda bien

Le echamos otro chorreón de limón encima y listo para comer, a mi me gusta así.

Tendremos un plato listo con una servilleta y ponemos los boquerones ya fritos en ese plato en lo alto de la servilleta, que absorba el aceite que suelta.