Fundir la manteca con el chocolate, a baño María o en el microondas pero ojo hacerlo al 50% y de apoquito.

En otro recipiente poner los huevos con el azúcar y batir enérgicamente hasta que la preparación haga globitos, agregar el chocolate con la manteca bien derretido y ahora la harina tamizada, seguir batiendo con ganas (si tenes usa batidora).

Enmanteca y enharina bastante en molde circular de aproximadamente 26 cm de diámetro, si tenes un desmontable mejor todavía. Pone la mezcla en el molde y cocina a horno medio hasta que la superficie quede crujiente y la masa cocida pero húmeda en el centro unos 30 a 40 minutos.

Ahora el merengue italiano, en una ollita pone 300 gr. de azúcar y agua hasta cubrirla, no más, llevar al fuego.

Mientras, poner a batir a todo lo que da las claras. Con el almíbar tenemos que llegar al punto bolita blanda; cómo hacerlo: una vez que hierva dejar pasar unos 5 minutitos, y con una cuchara de madera vas sacando un poco del almíbar y tirando dentro de un recipiente con agua fría.

Con el almíbar que tiramos dentro del agua formamos una bolita blandita entre los dedos. Cuando las claras están bien firmes, con mucho cuidado y de apoco, verter el almíbar dentro de las claras -batidora al máximo. La dejamos trabajando hasta que el merengue baje la temperatura.

Desmoldar la torta donde la vas a servir, poner el dulce de leche y luego el merengue italiano formando unos buenos picos con la panza de la cuchara y, como broche de oro, unos rulos de chocolate.