Lavar muy bien las mandarinas, una cortarla a la mitad y exprimirla sacándole todo el jugo y reservar.

A la otra cortarla en varios trozos, sacarle todas las semillas (ojo que no quede ninguna porque nos daria sabor amargo a la torta), poner en la procesadora (robot) con la cáscara y todo.

Le agregamos el huevo, el aceite y el azúcar, procesamos bien hasta que quede una crema y luego pasamos a un bol, agregamos el jugo de mandarina que teníamos reservado y la harina de a poco con movimientos envolventes para airear bien la preparación (si las mandarinas son grandes y muy jugosas vas a tener que agregár un poco más de harina recordá que las mezclas para tortas deben tener consistencia)

Poner la mezcla en un molde de torta con aro central previamente enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado en temperatura media 180º por 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada. asegúrate que está cocida en el centro pinchando con un palillo.

Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos sobre una rejilla.

Para decorarlo**: tenés tres opciones:

La primera es antes de poner la torta al horno espolvoreala con cuatro o cinco cdas. de azúcar que le va a dar una costrita buenísima,

La otra es hacer un glaseado con 1 1/2 taza de azúcar impalpable (glass), y despacito incorporarle unas gotas de jugo de mandarina hasta formar una crema que corra por si sola pero que no esté líquida y bañar el budín,

La otra opción es bañarlo con chocolate cobertura negro que con los cítricos queda requete bien.