Tamizar en un bol la harina, la maizena, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Luego agregar al azúcar, hacer un hoyito en el medio y agregar el aceite y el agua. mezclar con cuchara de madera.

Incorporar luego las yemas de a una por vez mezclando luego de cada adición y por ultimo agregar la esencia junto con la ralladura de naranja. integramos y reservamos.

Aparte batir las claras a nieve con el cremor tartaro, debe quedar bien pero bien firmes.

Volcar la primera preparacion a las claras batidas a nieve mezclando suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Colocar la mezcla en un molde tipo aro liso, grande como de unos 22 cm. de diametro y de bordes altos, solo apenas enmantecado, si utilizas teflonado o siliconado aun mejor (en aquellos tiempos no habia pero...si hoy estan por que no?)

Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante unos 40 minutos aproximadamente.

Al retirarla del horno dejar enfriar la torta dentro del molde durante una hora boca abajo, apoyando el tubo de la budinera sobre un vaso, taza o algo de manera de evitar que la torta toque la mesa.

Desmoldar aflojando suavemente los bordes.

Espolvorear simplemente con azúcar impalpable/glass.

Conviene cortar la torta con un tenedor en forma vertical perforando y no presionando, por que es sumamente tierna y esponjosa.