Preparamos el relleno poniendo en un bol la lata de atun (lomo no desmenuzado ehh...), la cebolla picadita y rehogada con un poquito de aceite y el morron cortado en daditos.

Salpimentamos a gusto y reservamos.

Para hacer los discos de empanada, estiramos la masa terminada y bien fria sobre la mesa previamente enharinada.

Luego cortamos medallones de 10 cm. De diametro aproximadamente.

Una vez listos, colocamos un poco de relleno en el centro y le agregamos un poquito de huevo duro y 2 rodajitas de aceitunas a cada una. No se debe poner tanto relleno para que pueda cerrar bien y se luzca el hojaldre.

Pintar con huevo batido alrededor del relleno. Es importante ser cuidadosos en este paso ya que el huevo no debe tocar los bordes del disco.

Cerrar los discos solo precionando alrededor del relleno. Los bordes deben quedar sueltos para que puedan abrirse en el horno.

Colocar las empanadsas sobre placas previamente mojadas con agua fria y llevar a la heladera de 20 a 30 minutos para que el hojaldre este bien frío.

Luego y pintar solo las panzas con huevo batido, no pintar los bordes y llevar a horno bien caliente 220º durante los primeros 10 minutos y luego bajar al mínimo hasta que esten bien infladitas, doraditas y seco el hojaldre.