En primer lugar hacemos el fermento colocando en un recipiente la levadura fresca junto a la cda. de azúcar y el agua TIBIA. El proceso de esponjado pude tardar de 10 a 15 minutos.

Sobre la mesada colocamos la harina en forma de corona amplia y en el centro colocamos la sal, el azúcar, la manteca pomada y añadimos la levadura ya leudada en forma de espuma. Incorporamos más agua a medida que vamos agregamdo la harina de los costados. Formamos un bollo que no se pegue a las manos y amasamos por varios minutos hasta lograr una masa bien elástica y lisa.

Tapamos la masa con un paño flojamente y dejamos leudar al doble de su volumen.

Una vez ya leudada formamos bollitos de unos 50 o 100 gr. cada uno (yo los prefiero grandecitos) y con el dedo hacemos un agujero en el centro dándole forma de "rosca".

Dejamos descansar en placas enharinada a medida que vamos terminando con el resto de la masa. Dejamos leudar nuevamente hasta duplicar tapados flojamente con un paño en lugar cálido.

Luego sumergimos cada rosca (por tandas) dentro agua hirviendo unos segundos, solo hasta que suban a la superficie, los retiramos con una espumadera y colocamos sobre placas previamente aceitadas.

Pintamos cada bagels con huevo batido con apenas de leche y espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo.

Llevamos al horno previamente recalentado a 180º hasta que estén bien infladitos y doraditos en la superficie

Podés rellenar los bagels con infinidad de rellenos salados que podés armar a tu gusto.