Desgrasar un poco el peceto y colocarlo dentro de una olla grande, taparlo por completo de agua y agregar los dos cubitos de caldo. Llevar acocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.

Una vez que ya esta cocido apagar el fuego, dejar enfriar un poco dentro de la olla, luego lo pasamos la carne junto con el caldo a un recipiente amplio tapamos y llevamos a la heladera hasta enfriar bien, lo aconsejable es hacerlo de un dia para otro.

Picar en cubitos BIEN CHIQUITOS el morron, la cebolla y los tomates descartando las semilla, luego por tandas volvemos a picar todo junto sobre una tabla con cuchilla grande, de manera de que todo quede bien picadito y comienzen a salir los jugos de las verduras.

Pasamos las verduras ya picaditas a un recipiente amplio, salpimentamos a gusto y agregamos el aceite junto al vinagre( podes agregar mas o menos aceite y vinagre eso va agusto y eleccion).

Mezclamos muy bien todo y reservamos. Retiramos el peceto de la heladera, desgrasamos por completo y cortamos en fetas bien finas.

Una vez que tenemos toda la carne feleteada acomodamos en forma escalonada dentro de un recipiente grande, agregamos una buena cantidas de salsa criolla y nuevamente volvemos a repetir la operacion.

Para que todo tome mejor sabor lo ideal es hacerlo el dia anterior.

Conservar en la heladera hasta el momento de consumir.