Colocar el pionono como base en un molde desmontable y untarlo generosamente con la mermelada. Reservar. Abrí la lata de duraznos y reserva 3 mitades , ahora coloca el resto junto con el jugo dentro del vaso de la procesadora y hacé un puré , luego agrega el queso crema, el yogurt, la crema de leche batida a medio punto, endulza a gusto y volve a mezclar.

Hidrata la gelatina en un poco de agua fría y lleva al microondas por 20 seg., de inmediato vuelca sobre la crema de durazno y batí a máxima velocidad.

Rectifica el dulce e incorpora suavemente las claras batidas a punto nieve bien firme.

Volcá toda la mousse sobre el pionono untado previamente con mermelada, tapa y lleva a la heladera hasta que esté bien firme, lleva un mínimo de 8 horas pero mucho mejor si lo haces de un día para otro.