Mezclar las galletitas trituradas con la manteca derretida y forrar un molde para tarta desmontable de tamaño mediano. Colocar en el horno suave 15 minutos, retirar y dejar entibiar.

**Para hacer el relleno**: poner todos los ingredientes, menos la esencia de vainilla y la crema de leche, dentro de una ollita. Llevar sobre fuego suave revolviendo constantemente hasta que hierva 3 minutos y espese. Retirar del fuego y entibiar.

Luego perfumar con la esencia y agregar la crema de leche. Volcar sobre la masa de galletita. Hacer un almíbar con el azúcar cubierta con apenas de agua y llevar al punto bolita blanda.

Mientras tanto batir la claras a punto nieve bien firme y volcar suavemente el almíbar sin dejar de batir. (este paso se hace si o si con batidora eléctrica).

Batir hasta que el merengue enfríe y tome punto consistente. Cubrir la crema de limón y llevar al horno fuerte para dorar el merengue. Servir fría.