Antes que nada pisamos o procesamos bien las bananas hasta formar un puré. La idea es que tenga reposo para que oscurezca y de buen color al budín.

En un bowls pisar la manteca junto con el azúcar hasta cremar. Colocar uno a uno los huevos batiendo bien luego de cada adición. Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar el puré de banana.

Agregar la harina previamente tamizada junto al bicarbonato y la sal. Integrar y añadir por último las nueces.

Volcar la preparación en dos budineras alargadas de 25 cm. x 10 cm. aproximadamente (o uno bien grande tipo savaren) previamente enmantecadas y enharinadas. Y espolvorear con bastante azúcar la superficie (ahora se me ocurre pero a ese azúcar se le puede agregar algo de canela). Si lo preferís podes obviar esta parte y luego bañarlo con glasé hecho con azúcar impalpable (glass) y jugo de naranja.

Cocinar en horno previamente, precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente. Antes de retirar completamente del horno verificar con un palillo su cocción por dentro, de estar bien cocido este debe salir sin adherencia.

Una vez pasado el calor intenso desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.