En un bol, mezclamos la mostaza con el jugo de piña, troceamos las pechugas en tiras, las salpimentamos y las dejamos macerar en la mezcla anterior durante 1 hora aprox.

Cortamos la cebolla en tiras finas y la pochamos en una sartén, a continuación, echamos una cucharada rasa de harina y removemos, añadimos las ciruelas pasas cortadas por la mitad y las tiras de pavo junto con la mezcla que quede en el bol, sofreimos todo y cuando el pavo esté casi hecho, añadimos el Pedro Ximenez, lo dejamos reducir, que la salsa coja consistencia y el pavo se termine de hacer y buen provecho!