Lavamos bien los pimientos, los freímos en abundante aceite, los reservamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y dejamos enfriar.

Freímos las chistorras, que se queden doraditas y crujientes, pero sin quemarlas, las reservamos en papel absorvente y las partimos en 4 trozos.

Retiramos el aceite de la sartén y ahí mismo hacemos el queso de burgos laminado (unas 4 láminas por terrina) a la plancha, casi vuelta y vuelta, toma una textura y un saborcillo de la fritura anterior muy rica.

Cuando los pimientos estén fríos, retiramos la parte superior (tiramos del rabito) y vaciamos de pepitas, rellenamos con los trozos de chistorra y hacemos el canapé, sobre el pan ponemos primero una rodaja de queso de burgos a la plancha, luego el pimiento relleno de chistorra, sujetamos con un palillo, servimos y...................BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!.

Si se nos ha enfriado el pimiento relleno, podemos dar un golpe en el micro para servirlo templado. Tener en cuenta el dicho...."pimientos del padrón, unos pican y otros no"....