Ponemos a cocer el arroz en una olla con abundante agua y un poco de sal.

Mientras se cocina iremos cortando todos los ingredientes: la zanahoria y la cebolla en juliana, el pepino y el aguacate en medias rodajas, los langostinos por la mitad (si son grandes) y el salmón en pedazos tipo sashimi.

Por otra parte mezclamos el vinagre, la salsa de soja y el zumo de limón. Las cantidades se pueden reducir según el gusto de cada uno. Añadimos pimienta y el sésamo.

Una vez el arroz esté listo y se haya enfriado, añadimos todos los ingredientes junto con el aderezo y mezclamos bien. Se puede dejar reposar en la nevera unos 15 minutos para que esté más fresco y el arroz se empape de la salsa.