En una olla ponga a derretir la mantequilla a fuego moderado. Agregue la cebolla y sofria por unos 5 mins. o hasta que este tierna. Agregue la harina y mezcle con una varilla hasta que se cocine bien, unos 3-4 mins. Gradualmente agregue la leche y la crema mezclando con la varilla hasta que obtenga una crema suave. Ahora agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, la nuez moscada y condimente con sal y pimienta. reduzca el fuego y cocine a fuego bajito por unos 20 mins.

Mientras, convierta los panes redondos en bowls haciendo un corte en forma de circulo en la parte superior y sacando casi toda la miga.

Agregue el broccoli y la zanahoria a la sopa y cocine otros 20 mins. o hasta que esten tiernos. Retire las hojas de laurel y usando una licuadora o procesador de alimentos comience a licuar la sopa hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue queso rallado cheddar a la crema y revuelva bien hasta que se funda. Si la crema le queda muy espesa, agregue un poquito de agua.

Sirva la cream dentro de los bowls de sourdough y decore con mas queso rallado por encima.