Hervir en una ollita el agua, un chorrito de aceite y pizca de sal. Una vez hervida el agua, añadir la polenta y revolver 2 minutos con cuchara de madera hasta formar una masa pesada e hidratada. Sacar del fuego y dejar que enfríe com tapa. Llevar a la heladera al menos media hora o de un día para el otro (que es mejor) preferentemente tapada o envuelta en film.

Sacar de la heladera y dejar a temperatura ambiente unos min. para que tome consistencia. Preparar la mesada o lo que tengan para poder amasarla y estirarla luego. Mojarse un poco las manos y amasarla al menos 10 minutos o hasta que noten que ya está. Sacar bollitos al menos de la misma medida y luego estirarlas con un palo de amasar, y llevar cada una a la sartén caliente. (También se pueden freír)

Después de cocinarlas y dorarlas lado a lado, se dejan entibiar un poco y se cortan a la mitad. A las tradicionales se les unta manteca y se le añade jamón y queso. Yo sólo le puse queso mantecoso y dejé que se derritiera.