Andrajos

Name: Andrajos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Judías pintas; harina; agua; 1 poco de hierbabuena; ajo; pimentón; sal; Cuando en algunos pueblos de la Mancha, como es el caso de Paterna del Madera, preguntas por cantidades te dicen cosas como "no sé" es a"a ojo", un manojo, un puñao... Y es que la cocina manchega es así, sus ingredientes o componentes requieren de intuici

manchega @cook_1091445

Albacete y a veces Cuenca

Ya he comentado anteriormente la receta de Gachas Migas de Paterna del Madera (ver **Gachas migas de Paterna**) y allí hablé de este bonito pueblo. Otra de sus recetas son sus **Andrajos**.

Andrajos

manchega @cook_1091445

Albacete y a veces Cuenca

Ya he comentado anteriormente la receta de Gachas Migas de Paterna del Madera (ver **Gachas migas de Paterna**) y allí hablé de este bonito pueblo. Otra de sus recetas son sus **Andrajos**.

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

Judías pintas
harina
agua
1poco de hierbabuena
ajo
pimentón
sal
Cuando en algunos pueblos de la Mancha, como es el caso de Paterna del Madera, preguntas por cantidades te dicen cosas como "no sé" es a"a ojo", un manojo, un puñao... Y es que la cocina manchega es así, sus ingredientes o componentes requieren de intuici

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Paso a paso

75 minutos

1

Poner a cocer las judías pintas.
2

Hacer un sofrito con el ajo y el pimentón.
3

Hacer con la harina y el agua una masa consistente.
4

Extender la masa con un grosor fina de unos dos milímetros. Cortar a cuadraditos del tamaño de unos dados o un poco mayores.
5

Cocer con todo lo anterior y echar sal al gusto.