En un bol colocar la manteca fría cortada en cubos, el azúcar y la harina y formar un arenado. Yo prefiero hacerlo con las manos, pero podes usar la procesadora.

Agregar la ralladura, la esencia y el huevo y formar la masa. Hay que unir los ingredientes sin amasar.

Si la masa te quedara un poquito seca agrega un chorrito de leche.

Llevamos la masa a la heladera por 30 min.

10 mins antes de que salga la masa de la heladera vamos precalentando el horno a 180ºc.

Sacamos la masa de la heladera y la dividimos 3/4 partes la vamos a usar para forrar el molde, y la otra 1/4 parte para las tiritas.

Estiramos la masa y forramos el molde previamente enmantecado.

Colocamos arriba el membrillo; yo lo derretí en el microondas por un min.

Con la masa restante, la estiramos y hacemos las tiritas y la vamos colodando.

Pincelamos con huevo antes de llevar al horno.

Cocinamos la tarta por aprox 35/40 mins.

Para esta tarta use un molde desmontable, para mi son los mejores y sale la tarta mas fácil. El molde era de 22 cm.