Pencas de acelgas con espárragos y gambitas
Las pencas (tallos) de acelgas las he probado de mil maneras (con jamón serrano, salsa roquefort e incluso un sencillo ajo y perejil), esta receta de pencas con espárragos trigueros y gambas es más refinada y especial. Una variante para probarlas de forma distinta.
Lo más caro aquí son las gambitas. Si se quiere abaratar la receta aconsejo quitar las gambas y aumentar la cantidad de dientes de ajo y una cebolla entera.
Pencas de acelgas con espárragos y gambitas
Las pencas (tallos) de acelgas las he probado de mil maneras (con jamón serrano, salsa roquefort e incluso un sencillo ajo y perejil), esta receta de pencas con espárragos trigueros y gambas es más refinada y especial. Una variante para probarlas de forma distinta.
Lo más caro aquí son las gambitas. Si se quiere abaratar la receta aconsejo quitar las gambas y aumentar la cantidad de dientes de ajo y una cebolla entera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar las pencas, limpiándolas de hebras. Cortalas en trozos similares y ponerlas a cocer en gua con sal y un poco de harina. Ya cocidas, escurrir y reservar.
- 2
Pelar los espárragos verdes, cortar sus tallos y cocerlos en agua con sal.
- 3
Pelar las gambas
- 4
Hacer un sofrito en una sartén con el aceite, la media cebolla, el puerro y ajo (todo picadito). Cunado la verdura esté suave agregar la harina, el agua y el chorro de vino.
- 5
Finalmente, sazonar con sal, añadir las gambas, las pencas y los espárragos. Cocer todo unos minutos, moviendo la sartén para que se ligue y acople bien la salsa.
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