#فلسطين_داري
اوعى... اوعى هاي الكعيييييييك.. يا قدسي يا كعك.. كعك القدس يا كعك"
بهذه العبارة تسقبل القدس زوارها ..باصوات الباعة المتجوليين وهم يجرون عربايات الكعك في المدينة القديمة وعند بوابات الحرم القدسي الشريف في مشهد يحفظ للمدينة جزءا خالدا من تاريخها العريق
الكعك الذي يُصنع داخل السور، له طعم شهي مختلف عن ما يخبز خارجها، حتى لو كان كعك المصرارة وهو كعك طولي الشكل ظهر عام 1605 بخليط بسيط من الطحين و يعجن بالماء ويزينونه بالسمسم ثم يخبزونه في فرن الحطب حتى يحمر لونه
والان اصبحت مهنة توارثتها الاجيال عبر الزمن فبعض المخابز اغلق أبوابه وهناك من تغير حاله والاخر يحاول البقاء، لكن ما يزال الطعم يقاوم الاحتلال, عشرون مخبزا تتوزع في الواد وحارة النصارى وباب حطة وغيرها، لكل واحد منها قصة
في كعك القدس نكهة خاصة، يرى فيها المقدسيون اسطورة لايعرف سرها الا اصحابها ومهما كان لهذا الكعك شبيه في بعض المدن الفلسطينية الاخرى الا انه ليس بطعم كعك القدس الذي تمتلأ زقاق البلده القديمة برائحته الشهية .
هذه نكهة القدس تذوقها مع كل قضمة كعك ولن تعرف الطعم في اي مكان اخر لكن ما السبب يا ترى... قد تكون طبيعة البلدة لما فيها من حم داخلي لاحاطتها بالاسوار وبرَكة المكان تضفي نكهة خاصة
والبعض يعتقد ان السبب هو فرن النار او ما بسمى الفرن العربي المصنوع من احجار رومانيه
تستعمل خشب شجر الزيتون او الليمون فيكتسب الكعك نكهة مميزه
#فلسطين_داري