Primero que todo agarrar una pequeña Porción de agua de la medida a utilizar y colocar allí el agua y una cucharadita de azúcar, luego esperar que reaccione la levadura.

Tamizar la harina en un bowl, luego añadir la levadura, mezclar bien (IMPORTANTE: la sal no puede tener contacto directo con la levadura)y luego echar la sal, el azúcar y la cucharada de aceite de oliva, revolver bien y luego ir echando el agua restante.

Amasar entre 20 y 35 minutos constantes hasta tener una masa suave (se puede pegar solo un poquitito de la mano). Tomar en cuenta que es muy importante el amasado se la masa.

Último paso dejar descansar la masa en un bowl con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, entre 4 a 8 horas para luego su uso (mientras más mejor).

Yo personalmente luego de el reposo separo la masa en 4 pedazos y pongo cada uno en bolsitas separadas medio grandes y las dejo levar en la nevera entre 24 y 48 horas, esto le da un toque de sabor único a la masa.