فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف آب داخل آن قرار دهید تا کلوچه ها خشک نشوند.آب ولرم،یک قاشق مرباخوری شکر و پودر خمیر مایه را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا عمل بیاید.کره و شیر را روی حرارت خیلی کم کذاشته تا کره آب شود و سپس از حرارت بیفتد.تخم مرغ را کمی میزنیم تا از لختی در بیاید ،ماست،شکر و شیر مخلوط با کره را هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.خمیر مایه را اضافه کرده و مجدد مخلوط میکنیم.

برای داخل کلوچه کره و آرد راکمی تفت میدهیم از روی حرارت برداشته و با بقیه مواد میانی مخلوط میکنیم.خمیرعمل آمده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده کمی کف دست پهن میکنیم و از مواد میانی ۲-۳قاشق مرباخوری داخل آن گذاشته و کامل جمع میکنیم و گرد میکنیم داخل سینی فر با فاصله از هم قرار داده و کمی فشار میدهیم تا پهن شود.

با مهر مخصوص کلوچه فومن و یا ابزار ساده روی آنهارا طرح زده (من با لیوان و انتهای ماسوره طرح انداختم☺️)کمی از رومال مالیده(زرده را باچنگال هم زده،شیر و به دلخواه زعفران را اضافه کنیدو مخلوط کنید)، کنجد بپاشید و در فر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید در نهایت ۲دقیقه شعله بالای فر را روشن کرده تا کلوچه ها طلایی شود.نوووش جاااان❤️