A szép egészséges barackokat megmossuk, héját és magját eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és kifacsart citromleves vízbe beletesszük. Az üvegeket és a lapkákat elmossuk és csírátlanítjuk.

1,5 liter vizet a cukorral, vanília magokkal és 1 citrom kifacsart levével felforralunk és a közben apró kockákra vágott barackokat a szirupban kb. 5 percig főzzük. Szűrőkanállal üvegekbe töltjük, minden üvegbe 3-4 szegfűszeget teszünk és a forró sziruppal felöntjük. Az üvegek tetejére 2-2 karika hámozott citromot teszünk.

Egy tányérba kicsi vizet (kb. fél dl) teszünk, hozzáadunk fél mokkáskanál nátrium benzoátot és a celofán egyik felét megmártjuk benne. Rátesszük az üvegre és egy lapkával leszorítjuk. Pár percre fejre állítjuk az üvegeket, majd visszafordítjuk és hagyjuk kihűlni. Másnap mehetnek a kamra polcára.