En una paella, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos el pimiento cortado a tiras, cuando este sacamos.

En el mismo aceite freímos el conejo con sal, y cuando esté doradito, añadimos 3 dientes de ajo cortados a rodajitas y a continuación añadimos los tomates pelados y rallados.

Cuando esté el sofrito hecho añadimos los guisante, el colorante y el pimentón, movemos rápidamente y añadimos el arroz, movemos para que se impregne bien.

Añadimos una picada hecha con los ajos restantes, sal y perejil, cubrimos de agua y cuando empieza a hervir adornamos con los pimientos fritos y rectificamos de sal, dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.