ابتدا تمام مواد رو از نیم ساعت قبل بیرون يخچال میگذاریم دو قاشق غذاخوری از آرد رو برداريد و بجاش 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آرد وبکینگ پودر وپودر کاکائو اضافه کرده و سه بار الک کرده وکنار میگذاریم.

زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا کرده سفیده را همراه یک پنس نمک با همزن میزنیم تا باز بشه بعد نصف شکر رو به سفیده تخم مرغ اضافه کرده با همزن دور تند زده تا جایی که سفیده از ظرف جدا نشه و در یخچال میذاریم. ولى من همون موقع که میخوام سفیده رو به مواد اضافه کنم، فرم میدم و سپس با لیسک در دو مرحله به موادم اضافه میکنم.

زرده تخم مرغ رو کمی زده تا از لختگی در آید بعد نصف شکر و وانیل رو اضافه کرده با همزن میزنیم تا کرمی وکشدار بشه حدود ۵ دقیقه.سپس شير ولرم و روغن مایع را اضافه کرده مواد رو مجدد با همزن زده تا کاملا با هم مخلوط بشن حالا آرد،نشاسته و پودر کاکائو وبکینگ پودر رو که از قبل مخلوط کردیم رو آروم آروم به مواد به صورت
دورانی با لیسک مخلوط میکنیم وسفیده تخم مرغ رو هم آروم و به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابه اضافه میکنیم.

کف قابلمه با قطر ۲۳ سانت رو چرب و آرد پاشی میکنیم قابلمه رو کمی روی حرارت گذاشته تا گرم شود و مواد رو داخل قابلمه میریزیم دمکنی و شعله پخش کن میذاریم و با حرارت کم بمدت یک ساعت میذاریم بپزه بعد از این مدت با خلال دندون چک کنید تا از پخت کیک مطمئن باشید.
ارتفاع کیک بعد از پخت =۷ سانت.

برای پخت در فر در قالب مورد نظر مواد رو ریخته به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم.

کاور کیک
200 گرم خامه صبحانه از خامه قنادی هم میتونید استفاده کنید رادر قابلمه ای ریخته روی حرارت ملایم قرار میدیم وقتی از اطراف شروع به حباب زدن کرد ۲۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شکلات داخل ظرف ذوب و یکدست شود از روی حرارت برمیداریم.

بعد از اینکه کیک سرد شد گاناش را روی کیک بریزید. کمی از سس شکلاتی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار داده سپس با همزن خوب بزنید تا فرم بگیر برای شکوفه زدن و یا فیلینگ کیک استفاده کنید. نووش جااان