غسل حبات الباذنجان ونضها كما هي في قدر السلق ونغمرها بالماء

نتركها ربع ساعة بعد الغليان على نار هادئة مع التقليب

ثم نخرجها من الماء و ننزع الجزء الأخضر من كل حبة دون استخدام السكين.

نحدث شق طولي بالسكين في كل حبة.

نملأ حبات الباذنجان بالملح من الداخل والخارج.

نضعهم في مصفاة في اسفلها وعاء ونغطيهم ونتركهم خمس ساعات حتى يخرج الماء منهم.

وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة:نفرم الجوز بالسكين فرما متوسط النعومة.

نفرم حبات الفليفلة في الة الفرم فرما متوسط النعومة ثم نصفيها من العصارة.

نهرس الثوم قليلا ثم نخلط المكونات مع بعضها ونضيف الملح حسب الرغبة وبذلك تكون الحشوة جاهزة

نبدأ بملأ حبات الباذنجان بالحشوة ونرتبها في مطربان حتى يمتلئ ثم نغطي المطربان بمصفاة ونقلبه ونتركه يومان حتى يخرج الماء من حبات المكدوس

وبعد يومين نخرج حبات المكدوس ونمسحها بفوطة جافة ونظيفة ثم نعيدها الى المطربان بعد غسله ونغمرها بزيت الزيتون وكلما بيت فترة أطول في الزيت زادت طيابة ولذّة.وصحة وعافية