En la olla donde vamos a hacer el arroz cubrimos la base con aceite y sofreímos los dos dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando estén dorados los sacamos y freímos el pollo salpimentado y cortado en dados previamente.

Cuando está dorado el pollo lo sacamos y reservamos. Añadimos entonces el tomate al aceite que queda en la olla y sofreímos.

Cuando esté listo el tomate, añadimos la verdura: los pimientos cortados en tiras, los corazones de las alcachofas cortados en 4, la coliflor cortada y los guisantes. Se le podría añadir también espárragos cortados en trozos.

Cuando esté todo sofrito y añadimos el caldo de pollo o agua y una pastilla de avecrem. Dejamos que hierva y después añadimos el vino blanco y el laurel.

Dejamos que evapore un poco el alcohol y corregimos de sal. Añadimos el pollo, el colorante y el arroz.

Dejamos hervir todo durante unos 20 minutos, comprobando de vez en cuando para que no se nos pase el arroz o se nos quede duro. Si vemos que se queda sin caldo le añadimos más caldo de pollo.

Y... ¡listo!