ابتدا نخودها رو خیس میکنیم. من دو روز خیس میکنم و برای اینکه بو نگیره توی یخچال نگهداری میکنم.و آبش رو هم چندین بار عوض میکنم. بعد هم دو بار نخودها رو چرخ میکنیم.

سیرها و پیاز رو رنده زده و به نخودهای چرخکرده اضافه میکنیم. بعد جعفری خرد شده و بعد هم ادویه ها ،نمک،آویشن، بکینگ پودر و سس کچاپ.من سس کچاپ رو برای خوشرنگ شدن فلافل استفاده میکنم.رب گوجه هم میشه ریخت ولی در حد یک قاشق چایخوری.

مواد رو خوب ورز میدیم و حدود نیم ساعت میزاریم یخچال تا کمی به اصطلاح خمیر فلافل عمل بیاد.اگر احیانا دیدید خمیر فلافل کمی سفته بهش خیلی کم آب گرم اضافه کنید ولی هواستون باشه شل نشه.بعد در طرف گودی مثل شیر جوش روغن ریخته (به اندازه ای که وقتی خمیر فلافل رو توی روغن انداختیم روغن تا روی اونو تقریبا بگیره)و میزاریم داغ بشه بعد شعله رو متوسط کرده و از خمیر فلافل اندازه یک گردو کمی بیشتر برمیداریم

و شکل میدیم(گرد و تپل باشه بهتره) و در روغن داغ میزاریم تا سرخ بشه.بعد حتما روی دستمال یا پارچه های مخصوص که برای گرفتن روغن هست میزاریم تا روغن اضافش گرفته بشه.

برای سرخ کردن فلافل شعله نباید زیاد باشه.فقط اول کار باید روغن رو خوب داغ کنیم. نوش نگاهتون