A piskótához az átszitált porcukrot és darált mandulát elkeverjük. Hozzáadjuk az egész tojásokat és kihabosítjuk.

A tojásfehérjéből, a cukorral kemény habot verünk.

Először egy kevéssel fellazítjuk a mandulás masszát, majd a többit is beleforgatjuk.

Hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat. Elkeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe 2 lapot készítünk. 180 C fokon 15 perc alatt készre sütjük.

A lapok lekenéséhez elkészítjük a kávé szirupot. A vizet, cukrot, instant kávét addig forraljuk, míg szirupos állagú lesz. Kihűtjük.

A roppanós réteghez az ostyát összetörjük és az olvasztott csokoládéval eldolgozzuk. (az ostyához a receptet megtaláljátok a receptjeim között 😊)

A ganachehoz a tejszínt felforraljuk és a csokoládéra öntjük. Teljesen egyneművé keverjük. Hűtőbe tesszük.

A kávés krémhez ismét egy szirupot főzünk. A tojássárgáját kihabosítjuk és folyamatos keverés mellett a forró kávészirupot belecsorgatjuk. Kihűlésig habosítjuk.

A töltéshez a piskóta lapokat egy tortaformával kiszúrjuk. 3 lapra lesz szükségünk. Az egyik lapra rátesszük a roppanós réteget. Majd fagyasztóba tesszük.

A kidermedt piskóta lapot megfordítjuk, a roppanós réteg alulra kerül, és a kávé sziruppal lekenjük. A kávés krém 2/3 részét rásimítjuk. A következő lapot rátesszük.

A lehűlt ganachet kihabosítjuk.

Ezt a lapot is megkenjük sziruppal és rákenjük a ganachet.

Ismét lap, ismét szirup és a maradék 1/3 krémet is rásimítjuk. Hűtőbe tesszük kidermedni.

Dermedés után olvasztott csokoládéval bevonjuk.