Setelah sayap ayam dimarinasi, siapkan bahan tepung kering dan tepung basah. Gulingkan rata sayap ayam ke dalam tepung basah.

Setelah dicelupkan rata ke dalam tepung basah, kemudian balurkan rata ke dalam tepung kering sambil agak dicubit-cubit agar agak keriting. Sisihkan

Goreng secara deep fried ke dalam minyak panas dengan api kecil-sedang hingga matang berwarna golden brown. Angkat, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu

Membuat saus pedas: campur rata semua bumbu saus pedas (kecuali air), tuang ke dalam teflon atau sauce pan, aduk2 cepat dengan api kecil-sedang, tambahkan secukupnya air, aduk rata hingga mengental, koreksi rasa.

Setelah rasa sudah sesuai, masukkan sayap goreng krispi, aduk rata hingga sayap ayam terlumuri saus. Matikan api, sisihkan.

Membuat saus keju : Masukkan semua bahan saus keju ke dalam sauce pan (kecuali larutan maizena), masak sambil diaduk-aduk cepat hingga semua bahan larut tercampur rata, masak cepat hingga kekentalan yg diinginkan. Notes 📝: Jika kurang kental, tambahkan sedikit demi sedikit larutan maizena sambil diaduk-aduk. Untuk keju sebaiknya diparut terlebih dahulu agar cepat leleh dan meminimalisir overcook.

Penyajian : Sajikan fire wings di piring dengan saus keju selagi masih hangat.