Lapis Engkak Ketan

Name: Lapis Engkak Ketan
Yield: 1 loyang 22 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 butir telur; 400 gr gula pasir; 200 gr margarin, lelehkan; 400 gr tepung ketan putih; 185 gr krimer kental manis; 1/2 sdt vanili bubuk; 1 liter santan matang/santan blondo

Vivin Awwalia @BundaVhe

Bekasi, Jawa Barat

Bismillah... Pertama kali denger nama lapis Engkak Ketan ini dari salah satu temen yang pengen order. Okelah modal tanya mbah gugel akhirnya langsung nekat dieksekusi... Alhamdulillah bisa juga ternyata...😁😁
Dari bahan dan proses pembuatan kue khas Lampung ini cukup simpel ya moms, seperti kue-kue tradisional umumnya. Cuma butuh sedikit telaten plus sabar saat memanggang tiap-tiap lapisan kuenya kok..😉
So, buat yang pengen nyoba bikin ngga usah ragu ya.. ngga seribet yang dibayangkan lhoo 😁

#PejuangGoldenApron2

Lebih banyak

Lapis Engkak Ketan

Vivin Awwalia @BundaVhe

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 jam

1 loyang 22 cm

10 butirtelur
400 grgula pasir
200 grmargarin, lelehkan
400 grtepung ketan putih
185 grkrimer kental manis
1/2 sdtvanili bubuk
1 litersantan matang/santan blondo

Tersimpan

Cara Membuat

2-3 jam

1

Siapkan loyang 22x22x7 cm yang dioles margarin (poles agak tebal agar kue tidak lengket). Dalam wadah masukkan telur, gula pasir dan margarin cair. Aduk menggunakan whisker sampai gula larut.
2

Masukkan tepung ketan putih dan vanili aduk sampai rata (me: pake mikser biar cepet 😁)
3

Tambahkan krimer kental manis dalam adonan, aduk rata kembali.
4

Terakhir masukkan santan matang dan aduk adonan sampai rata dan tidak bergerindil (saring adonan bila perlu)
5

Tuang 300 ml adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 180°C. Untuk lapisan pertama gunakan api bawah dan api atas. Panggang kurleb 4 menit.
6

Setelah lapisan pertama matang ratakan dengan penekan kue lapis (me: cukup ditekan" pake sutil aja 😅)
7

Tuang kembali 300 ml adonan ke atas lapisan pertama. Masukkan ke oven. Untuk lapisan kedua dan seterusnya CUKUP gunakan API ATAS saja. Oven sampai atasnya berwarna kecoklatan kurleb 3-4 menit tiap lapisnya. Lanjutkan sampai semua adonan habis. Terakhir setelah semua adonan selesai dilapis, oven kembali kue dengan api bawah kurleb 15 menit.
8

Setelah matang, biarkan kue di dalam loyang sampai kue benar-benar dingin. Setelah dingin kue akan mudah dikeluarkan dari loyang, cukup kikis bagian tepi dengan spatula plastik saja. Voilaa... potong-potong dan kue siap disajikan 😍😍