A húsokat alaposan megkenjük a reszelt fokhagymával és jól megsózzuk.

2 napig pihentetjük. Félidőben megfordítjuk a húst.

Egy rossz fazék aljába teszünk kevés fűrészport. Kicsit melegítjük és mikor füstölni kezd akkor a fakanálra vagy egy pálcára kötött húst fölé tesszük és alufóliával letakarjuk. 3-4 órát így hagyjuk. Egyszer egy éjszakát is maradt. Az szerintem picit sok, de ki hogy szereti. (Jól szellőző helyre tegyük, hogy ne legyen az egész ház füstös).