Osso bucco (lyukas csont)
Osso Bucco
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A húst csonttal együtt, megforgatom lisztbe, és zsírban (lehet olajban is, csak én nem használok) gyorsan kisütöm, csak annyira, hogy kérget kapjon, és félreteszem.
- 2
A zöldségeket apró kockára vágom, (lehet reszelni is, de kockázva sokkal karakteresebb lesz a ragu) és egy pici zsíron megdinsztelem. Ha megpuhult hozzáadom a fűszereket, a csontlevet, a száraz fehér bort, a paradicsompürét, és lassú tűzön 60 perc alatt összeforralom.
- 3
A lisztben kérgezett húsokat, beleteszem egy nagy vaslábasba, ráöntöm a zöldség ragut, és 130-140 fokon betesszem a kemencébe (vagy sütőbe alsó-felső sütésen) 120-150 percre. Ha a ragu túl szárazra sikeredett, az elpárolgott folyadékot csontlével (vagy borral 😜) pótolom.
- 4
Közben elkészítem a gremolátát. A petrezselymet apróra vágom, hozzá reszelem a citrom héját és a maradék fokhagymát, sózom, és hozzáadom a másfél dl olívaolajat. Kikeverem, és a tálalásig hűtőben tárolom.
- 5
Polentával, vagy szalonnás knédlivel tálalom.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)