முதலில் நாம் மத்தி மீனை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவேண்டும் பின்பு நாம் வைத்திருக்கும் மசாலாக்களை கொண்டு ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்க வேண்டும்.

நாம் தயாரித்து வைத்துள்ள மசாலா பேஸ்ட் நாம் வைத்துள்ள மத்தி மீனின் மீது இருபுறமும் தடவ வேண்டும். மீனின் உள் மசாலா இரங்க நாம் அதை 10 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

பின்பு ஒரு தவாவில் மூன்று
டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும் அதில் நாம் வைத்திருக்கும் மீனை வைக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது ஒரு புறம் மத்தி மீன் நன்றாக பொரிந்தவுடன் அதை நாம் மறுபுறம் மாற்றிப் போடவேண்டும். சிறிது நேரம் அதனை மூடி வைக்க வேண்டும்.