Αφού έχει μαλακώσει το βούτυρο, το χτυπάμε στο μίξερ. Ρίχνουμε την ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα
 Προσθέτουμε τη βανίλια,αλάτι και το αυγό. Χτυπάμε να γίνει σα κρέμα
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι

Ανοίγουμε μια μεμβράνη, βάζουμε το ζυμάρι, το πατάμε να είναι επίπεδο, το τυλίγουμε και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για 30 λεπτά να παγώσει.

Βγάζουμε απ το ψυγείο και ανοίγουμε φύλλο. Το πάχος δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρό ούτε πολύ λεπτό! 1,5 με 2εκ είναι καλά.

Κόβουμε διάφορα σχέδια με τα κουπάτ και βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 200. ΠΡΟΣΟΧΗ τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν οι άκρες! Τα αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν έστω 5-10 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε σχάρα ή στον πάγκο με τη λαδόκολλα.

Αν θέλουμε να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα ΔΕΝ βάζουμε μπέικιν

**Το ζυμάρι πρέπει να είναι σκληρό, παγωμένο, για να κοπεί καλά με το κουπάτ αλλά και όταν ψηθεί να μη χάσει το σχήμα. Αν δείτε ότι μαλακώνει η ζύμη, την ξανά βάζετε ψυγείο ή κατάψυξη και την ξανά ανοίγετε φύλλο.

Το ζυμάρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο καλά κλειστό έως 7 μέρες! στην κατάψυξη ακόμα παραπάνω (3 μήνες σίγουρα). Επίσης αν θέλετε πολλά μπισκότα, μπορείτε να ψήσετε και όταν κυρώσουν ΕΝΤΕΛΩΣ να τα τυλίξετε ένα - ένα με μεμβράνη και μετά με αλουμινόχαρτο και να τα βάλετε σε σακουλίτσα στην κατάψυξη. Όταν έρθει η ώρα για στόλισμα, τα ξεπαγώνετε μια μέρα πριν απλωμένα σε πετσετούλες.

Στα μπισκότα μπορείτε να βάλετε ή άχνη ή κρυσταλλική. Η διαφορά τους; με την άχνη είναι πιο μαλακά ενώ με την κρυσταλλική πιο μπισκοτένια. Επίσης η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αλλοιώσει το σχήμα -όχι πάντα!- αν η ζύμη δεν είναι καλά παγωμένη ή είναι πολύ μικρό το κουπ πατ

*****Το βούτυρο μπορεί να είναι αγελάδος ή τύπου βιτάμ.

** Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει απο φούρνο σε φούρνο. πχ στη δική μου κουζίνα θέλουν 20 λεπτά. Στης συμπεθέρας θέλει 14-15. Ελέγχουμε πότε θα ροδίσουν οι άκρες.

Σχετικά με την ζαχαρόπαστα

Εγώ παίρνω έτοιμη ζαχαρόπαστα από γνωστό ξηροκαρπαδικο της Θεσσαλονίκης

Βήμα 1: Ζυμώστε τη πολύ καλά μέχρι να μαλακώσει πάνω από λίγη ζάχαρη άχνη ή λαδόκολλα ώστε να μην υπάρχει φόβος να κολλήσει

Βήμα 2: Ανοίξτε τη στο πάχος που επιθυμείτε με πλάστη έχοντας άχνη ζάχαρη ή λαδόκολλα από κάτω.

Για την διακόσμηση χρησιμοποίησα κουπατ απο μπισκότα.