La manteca tiene estar a temperatura ambiente bien blandita, como una pomada, se mezcla con el azúcar hasta obtener una crema, ir poniendo las yemas, una por una, mezclando bien cada vez, agregar la ralladura y en forma de lluvia las harinas previamente mezcladas con las levadura y tamizadas, alternando con la leche. Se tiene que hacer de a poco, para que la mezcla vaya absorbiendo los ingredientes secos, la masa queda compacta y sin desmigar.

Estiramos mas o menos de 1 cm de espesor, cortamos con un cortapasta las tapitas y acomodamos sobre una placa de horno enmantecada y enharinada, dejamos en el horno hasta que se sequen, sin que tomen color, cuando se enfrían se unen dos tapitas con dulce de leche o nutella, se pasa los bordes por el coco rallado y a comer.