A lisztet kimérjük egy üstbe, közepébe mélyedést készítünk belemorzsoljuk az élesztőt, rászórtuk a cukrot és ráöntjük a tejet. Hagyjuk egy kicsit állni. Majd hozzáadjuk a kockára vágott vajat, a zsírt, a tojást, tejfölt és a sót.

Bedagasztjuk. Egy elég lágy tésztát kapunk. Zárható tálba tesszük és hűtőbe pihentetjük minimum egy órát, de akár egy éjszakát is lehet.

Majd kinyújtjuk vékonyra és megszórjuk a reszelt sajt 1/3-val. Meghajtogatjuk. Pihentetjük fél órát, majd újra kinyújtjuk és megszórjuk a sajt felével. Újra meghajtogatjuk és pihentetjük egy kicsit. Kinyújtjuk kb. egy ujjnyi vastagságúra és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire helyezzük, megkenjük tojássárgával és mindegyikre egy csipet sajtot teszünk.