Mezclar el huevo con el azúcar, mezclado esto le agrego vainillín, ralladura y la manteca y comienzo a batir. queda mejor si lo hacemos con batidora eléctrica pero se puede hacer tranquilamente a mano.

Ya fría la masa armamos bollitos y ahuecamos el centro y le ponemos el membrillo o puede ser otro dulce (batata, mermelada, etc) (si es membrillo le tiramos en un bowl un poco de agua hirviendo así queda más rico). Colocamos las pepas en una placa enmantecada y enharinada y las mandamos al horno 180° por 15 minutos