Az égetett tésztához vegyünk elő egy kis lábast tegyük bele a vizet, a vajat, a cukrot és a sót. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett “pirítsuk” addig a tésztát, amíg elválik a lábas falától. Ezután tegyük át egy tálba és hűtsük langyosra.

Apránként keverjük hozzá a felvert tojásokat. Sűrű nokedlitészta állagot kell kapjunk. Ha még mindig túl kemény a tésztánk, adjunk hozzá még tojást. A tésztamasszánkat töltsük habzsákba és nagyobb diónyi méretű tésztahalmokat nyomjunk egy sütő tepsire, vigyázzunk, ne legyenek túl közel egymáshoz, mert sütés közben nőni fognak.

180 C fokos sütőben sütjük kb. 20 percig (ez függ a fánkok méretétől is). Megvárjuk míg megnő, picit megszilárdul a kérge és ekkor csökkentjük a hőmérsékletet 150-160 C fokra. Innentől kezdve szárítjuk 15-20 perc.

Onnan tudjuk hogy megsült a képviselőfánkunk, hogy ha meg fogjuk a tepsit és egy picit megrázogatjuk, a fánkok elmozdulnak a helyükről. Picit hagyjuk hűlni, majd félbevágjuk, ezután habzsák segítségével töltjük a kihűlt krémmel és a felvert tejszínhabbal.

Én a krémet egyszerűen készítettem. Pudingot főzünk annyi különbséggel, hogy kevesebb tejjel készítjük el, így jobban megköt, ha szükséges, vajat rakunk bele, de ez elhagyható.

Jó étvágyat hozzá! :)