Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, cukrot, kókuszt és a citrom és a narancs reszelt héját. Beleöntjük a tejet és az olajat, majd a tojást, és homogén masszává keverjük.

A tésztát elosztjuk egy papírkapszlival bélelt muffinformában. (Én hagytam egy kevés tésztát. Ebbe tettem a kakaóport, amit összekevertem és a tetejére öntöttem.) Tetejét kókuszreszelékkel megszórjuk. 20-25 percig sütjük.