A hűtőből kivéve, pihentetem 20 percig, utána bőrös felén nagyjából tíz percig, sütöm, mellé dobom a szeletelt fokhagymát is, majd megfordítom és pirítom a másik felén is öt percig.

Narancs szósz: Három narancsot megpucolom, és 1*1 centis kockákra vágom, majd a citrom levével, a mézzel, a fahéjjal, egy csipetnyi chillivel összekeverem, felengedem a hús szaftjával, és összeforralom. Ha híg lett, akkor egy kk étkezési keményítővel besűrítem.

 A maradék két narancsot megpucolom, (a hártyát is leszedem) felkockázom apróra, és beleteszem a szószba, és ráöntöm a kacsamellre. Ha ez megvan, 20-25 percre beteszem a sütőbe. A mártás szép egyenletesen megpirul rajta. Az eredmény egy belül vajpuha, kívül ropogós kacsamell.

Narancsszeletekkel díszítem. Én párolt lilakáposztával, és hagymás törtkrumplival (esetleg knédlivel) tálalom.