نشوي حبات الباذنجان على الغاز او بالفرن حسب الرغبة ويقشر وهو دافئ ثم يهرس جيداً بمدق الثوم او بمحضرة الطعام حسب الرغبة وحسب الملمس المطلوب

ثم نضيف الثوم المهروس واللبن والطحينة والملح ويخلط جيداً ثم يوضع في صحن التقديم ويرش بالكمون والفليفلة ويسكب عليه الزيت ويقدم وصحتين وهنا