Comenzamos por batir en un bowl la mantequilla con el azúcar hasta unir, luego le agregamos el huevo sin dejar de batir

Cuando el huevo y la mezcla anterior estén unidos, agregamos el jengibre, la sal, nuez moscada, canela y poco a poco la harina previamente cernida

Por último agregamos la miel y cuando tengamos una masa uniforme, la ponemos en alusa y refrigeramos por apróx. 15 min a 25 min. (Mientras más, mejor), esto para que la masa esté firme y se den bien las formas que le haremos a nuestras galletitas

Precalentamos el horno, llama baja. Sacamos la masa del refrigerador y comenzamos a estirar en un mesón enharinado, y con ayuda de los cortadores le vamos dando forma

Ponemos en una lata de horno con papel mantequilla y horneamos por apróx. 15 ó 20 min. En 175⁰, sabemos que están listas cuando la superficie está blandita y por debajo están doraditas, sólo un poco. Dejamos enfriar

Para el royal icing batimos bien el polvo de merengue con el azúcar glass y le agregamos de a poco el agua, (podemos agregarle sablrizante a gusto, de preferencia blanco o transparente para que no cambie el color) sabemos que está listo cuando al dejar caer la mezcla se demora en unirse nuevamente, luego lo separamos en las partes que necesitaremos y le agregamos colorante comestible

Ponemos nuestro royal icing en mangas pasteleras y le vamos dando color a nuestras galletitas, pueden hacerle el diseño que gusten😋