आलू को उबाल ले,ठंडा होने दे,कद्दूकस कर ले,कढाई मे तेल गर्म कर ले,सरसों के दानें डाले,हींग डाले,प्याज,अदरक, को भूने,हल्दी,मिर्च,सौफ डालिए,आलू, नींबू के रस,नमक डाले।अच्छे से मिलाए।गैस बंद कर दे।

ठंडा होने दे।छोटे गोले बना ले।बेसन में पानी डालकर गाडा बेटर बना ले,अजवाइन,मिर्च,नमक डाले।

तेल गर्म कर ले,आलू वड़ा को बेसन में डिप करके,मघ्यम आँच पर तले।हरे घनिए की चटनी,लहसुन की चटनी,टमाटर सास के साथ सर्व कर सकते है।

आलू वड़ा तैयार है।गर्म गर्म सर्व करे।