雞腿肉用鹽麴醃1小時，其他材料切塊。

少油，先小火將冰糖炒至融化，下雞腿肉炒至上色。

下薑片和蒜頭爆香

下香菇拌炒，沿鍋邊加米酒，醬油燜煮。

最後放入易熟的青椒和紅椒，稍加拌炒即可。