Készítsük el a tölteléket: a csíkokra vágott csirkét adjuk hozzá az olajon dinsztelt felaprított hagymához, és fehéredésig süssük. Mehet bele a szeletelt sárgarépa, 4-5 perc után a gomba és a zöldborsó, a babérlevél, kakukkfű, kevés só és bors. Újabb 5-6 perc után öntsük fel az alaplével, és főzzük még kb. 5 percig.

5 dkg olvasztott vajon pirítsunk 5 dkg lisztet 2-3 percig. Szűrjük le a ragu levét, és öntsük fokozatosan a vajas liszthez, és kevergetve forraljuk fel. Ha kész, tegyük bele vissza a "sűrűjét".

A tészta egyik felét lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy 21 cm-es tűzálló edényt. A másik felét szaggassuk szét, és keverjük hozzá a tojásos tejet, a 35 g sütőporos lisztet és a sajtot.

Kanalazzuk a ragut a tálba, hajtsuk rá a tészta szélét, a tetejére tegyük rá a szaggatott felét is. Így süssük 190°C-on 30 percig, majd 180°C-on még 30 percig.

Hagyjuk hűlni negyed órát. Vagy a tálban, vagy onnan kivéve szeleteljük, és tálaljuk. Jó étvágyat!