A felkockázott csirkemellfilét 250 ml taco fűszerkeverékkel elkevert főzőtejszínbe teszem és 20 percig állni hagyom. Ezalatt a fagyasztóból kivett hasábburgonyát egy közepes (kb 25*40-es) jénaiba halmozom majd ráreszelem a trapista felét. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöm. Alul-felül sütésnél figyeljünk, hogy a jénai középen legyen, ne túl közel a felső fűtőfelülethez, hogy semmiképpen ne égjen meg a sajt. 15 perc elteltével vegyük ki a sütőből és tegyük félre.

A nem túl vékony, hosszanti csíkokra szeletelt hagymát kevés olívaolajon megpirítom, de csak annyira, hogy elkezdjen veszíteni a színéből. Nem kell teljesen üvegesnek lennie.A hagymát a burgonyán megolvadt sajtra szedem, és egyenletesen eloszlatom.

A bepácolt csirkét, páclével együtt egy serpenyőbe borítom és puhára főzöm. Mikor egyet rottyant és a tejszín elkezdett enyhén sűrűsödni egyenletesen a hagymarétegre szedem.

Egy kisebb serpenyőbe öntöm a maradék tejszínt. Hozzáadom a kockasajtot és belereszelem a maradék trapistát. Ízlés szerint sózom, borsozom és forrásig főzöm. Ezt követően egyenletesen eloszlatom a csirke tetején.Nem kell homogénnek lennie. Akkor a jó, ha egy része lefolyik majd a jénai aljára, egy része pedig elkenhető a csirkén. A sütőbe visszatéve 30 percig sütöm, míg a teteje pirult aranybarna nem lesz.