A hájat 3x3 cm-es kockákra vágjuk és egy lábasban kis lángon kisütjük. A májat átnézzük, nehogy legyen rajta epe rész. A vöröshagymát megpucoljuk és négybe vágjuk. A paprikát szeletekre szeljük, fokhagymát megpucoljuk. Ha a háj már összetöpörödött, óvatosan hozzáadunk 1 evőkanál tejet. Szép pirosra sütjük.

A lábast levesszük a lángról. Majd szűrőkanál segítségével kiszedjük a töpörtyűt és lecsepegtetjük. A zsírba belehelyezzük a májat. Visszatesszük a lángra. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, paprikaszeleteket és a zsírra hintjük a sót. Így sütjük 20 percig.

Majd óvatosan megfordítjuk a májat és fedő alatt 20 percig sütjük. Ezután kiemeljük, lecsepegtetjük és a töpörtyűvel tálaljuk.